乙酸乙酯是一种有机化合物，通常被用作溶剂。但是，乙酸乙酯与水之间的相容性很低，即它们不会互相溶解。这是由于它们之间的极性差异。乙酸乙酯是一个非极性分子，而水则是一个极性分子。这意味着水中的电子云更容易偏向氧原子，而乙酸乙酯中的电子云则均匀地分布在分子中。所以当乙酸乙酯和水混合在一起时，它们之间的力量远不如同类分子之间的力量。因此，它们不会形成溶液，而是形成两层不同的液体，其中乙酸乙酯层倾向于位于上层。
       另外，需要注意的是，即使乙酸乙酯在水中不溶，它们之间的相互作用也会产生热。当乙酸乙酯和水混合在一起时，它们之间的互动会产生一些热量，导致混合物的温度升高。这被称为“热效应”。如果混合物的温度太高，乙酸乙酯分子可能会从水中汽化并升至空气中。
       因此，当需要将乙酸乙酯与水混合在一起时，通常需要使用一些介质来帮助它们相互溶解。例如，可以使用酸性物质来使乙酸乙酯变得更极性，从而与水相容性更高。此外，使用乳化剂可以在乙酸乙酯和水之间形成一个稳定的分散体系，从而使它们保持稳定在一起。
       总之，乙酸乙酯和水不会互相溶解，因为它们之间的极性差异。不过，它们之间的相互作用仍然会产生一些热效应，需要注意。如果需要将它们混合在一起，需要使用一些辅助剂来帮助它们相互溶解。