乙酸乙酯是一种透明无色液体，常用于工业生产和实验室化学反应中。对于想要了解乙酸乙酯能否溶于水的人来说，这是一个常见的疑问。在回答这个问题之前，我们先来了解一下乙酸乙酯的化学性质。
       乙酸乙酯分子式为C4H8O2，化学式为CH3COOCH2CH3，是由乙酸和乙醇经过酯化反应得到的。乙酸乙酯的分子结构中有一个极性的乙酸根离子和一个非极性的乙醇基团，这种结构决定了乙酸乙酯的溶解性。
       乙酸乙酯相对于水的溶解度较小，在常温下只有8.3g/100mL。这是因为水分子是极性分子，可以与乙酸根离子之间的氢键相互作用，而与乙醇基团之间的分子间力作用较弱。因此，乙酸乙酯在水中难以溶解，倾向于与其他非极性溶剂如醚、丙酮等混溶。
       在加入水的过程中，乙酸乙酯的分子将受到水分子的包围和分散，两者之间会发生一些化学反应。当乙酸乙酯与水混合时，酯和水之间的羧酸和乙醇基团各自其静电作用力被逐渐克服。当两种物质达到平衡时，可以形成一个凝胶或者小颗粒的类似液浆的混合物。溶液中的酯氧发生鸟跳现象，这意味着它会在水中快速挥发，因此在实验中要注意安全。
       总之，乙酸乙酯的溶解度受到其化学结构的影响， 在水中难以溶解，更倾向于与其他非极性溶剂混溶。在实际情况中使用乙酸乙酯时要注意其挥发性和燃烧性，并保持安全使用。